Dosi x 30 panzerotti medi
500 gr manitoba
500 gr semola
7 gr lievito secco
1 busta pure’
1 busta malto
2 cucchiaini zucchero
200 gr latte
400 gr acqua
28 gr sale
40 gr olio di oliva
Far lievitare 6 ore in contenitore ermetico e sgonfiare impasto ogni 2 ore.
preparare palline da 60-70 gr circa e stendere impasto poco prima di riempirli e friggerli subito per evitare che l’impasto si inumidisca e si apra in frittura.
Quelli con il pomodoro friggerli per ultimi.