Per primo fare la frolla vedi ricetta su questo sito.
Dopo fare bollire mezzo barattolo di grano 275 gr insieme a 1/4 litro di latte intero e 30 gr di strutto e la buccia di limone.
Deve bollire per almeno 10 minuti a fuoco vivo e bisogna continuare a mescolare perché si attacca subito.
Far raffreddare sino a temperatura ambiente.
Far sgocciolare 250 gr di ricotta vaccina e poi mescolare con il frollino per 5 minuti con
250 gr di zucchero
Solo dopo aggiungere 3 uova intere una per volta
1 bustina di Vanillina
30 gr di fiori di arancio
Infornare a 200 gradi per 80 minuti nella parte in basso.
Quando la superficie è ben cotta coprire con carta stagnola e completare la cottura.
A fine cottura lasciare in forno chiuso per 1 ora togliendo però la carta stagnola.